1、麻婆豆腐是四川的名菜之一。

2、麻婆豆腐(拼音：má pó dòu fǔ;)是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

3、先将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末。

传统的麻婆豆腐用的是老豆腐

味道更香。如今的嫩豆腐细、白、滑，更能体现菜品的鲜嫩，所以用嫩豆腐的居多。