“以消费需求引领产品生产,大力提高市场动力,以生物科技创新助力发酵食品产业优化升级,从而实现生物发酵赋能健康中国的目标。”2月25日,在中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主办的2022五道口食品沙龙·发酵食品产业发展研讨会上,与会专家经过充分讨论,对发酵食品产业未来发展方向达成了共识。
酵素产品市场日趋火爆
据中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建介绍,发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的食品,具有独特的风味,消费者在选择食品时更希望获取有益于健康的成分。
近年来,发酵食品科研创新活跃,促进了发酵食品产业的快速发展。目前,发酵食品产业已不局限于通过菌种培养、筛选和工艺改进提高生产效率,而是更多地研究发酵产品的健康属性,并催生出大量备受消费者青睐的产品,包括益生菌、酵素等产品,满足了消费者不断增长的健康需求。
据中国生物发酵产业协会酵素产业分会秘书长卢涛介绍,近10年,我国酵素产业处于快速发展阶段,酵素产品市场日趋火爆。2011年,我国酵素市场规模仅为3.8亿元。到2019年,市场规模已达到200多亿元。8年间,市场规模增长50多倍。
2021年,在天猫平台普通膳食营养食品同比增长前10位品类中,按照同比增量交易额计算,酵素食品位居第三位,仅次于维生素和益生菌类食品。近几年,随着研发实力与国产品牌美誉度的提升,汤臣倍健、姿美堂等发酵食品企业快速成长。
健康需求驱动产业创新
中国农业大学食品科学与营养工程学院籍保平教授表示,发酵食品开发的关键是功能菌种、功能成分、功能评价、发酵工艺、感官品质、保质期。发酵食品产业发展必须建立在科研基础之上,市场推广及传播需要科研数据的支撑。
卢涛强调,酵素食品具有良好的健康属性,适合亚健康人群补充营养。在欧美、日本等国家和地区,酵素食品的普及率很高,我国酵素食品产业存在巨大发展空间。
“酵素产业具有一定的技术门槛,菌种是关键,工艺是核心,法规是保障。”中国食品发酵工业研究院副院长段盛林表示,酵素分为液态、粉体、压片、膏状等形态,具有抗氧化、提高免疫力、改善肠道健康等功效。未来,酵素产品功效研究将着力于原料特色、低GI(血糖生成指数)、肠道健康等领域。
北京协和医院营养科副主任、主任医师陈伟表示,酵素对人体健康的作用,并不是治疗疾病,而是通过改善人体代谢促进人体健康。由于存在显著的个体差异,所以对不同人群应采取不同的精准营养支持方案。而要实现精准营养,就必须加强基础研究和科技创新。
标准亟待建立和完善
卢涛指出,近年来,由于酵素行业标准体系不健全、企业执行标准不统一、少数企业经营不规范,酵素行业受到一些非议,亟待建立和完善酵素产业标准体系。2019年7月1日,工业和信息化部发布的《酵素产品分类导则》和《植物酵素》两项行业标准正式实施,有效促进了我国酵素产业的健康发展。
张永建认为,我国应大力加强发酵食品行业监管,对新技术、新产品开展及时有效地规范,推动技术、新产品在规范中健康发展。同时,要避免劣币驱逐良币,建立和完善发酵食品优胜劣汰的市场机制,为生产和消费营造良好的外部环境。此外,行业协会和企业应大力加强发酵食品的科普宣传,帮助消费者更好地选择酵素等新型发酵食品,维护消费者的合法权益。
“我国酵素产业具有原料丰富、技术底蕴深厚、国家政策支持、绿色生态四大优势。”卢涛表示,今后,我国酵素食品行业应通过加强行业自律、树立标杆企业、支持产学研合作、完善标准体系、提升产品质量水平、推进基础研究及营养性评价,积极促进酵素食品产业高质量快速发展。
关键词:
推荐内容
- 今日热闻!视帝成“戏霸”?王雷终于翻车了,往日言行让人大跌眼镜 a>
- 天天动态:英派斯定增募不超3.86亿获深交所通过 太平洋证券建功 a>
- 股市震荡调整是什么意思?投资者应对股市震荡的方法 a>
- 正虹科技定增募不超3.4亿获深交所通过 中泰证券建功 天天新动态 a>
- 艾芬达过会:今年IPO过关第100家 浙商证券过首单-简讯 a>
- 资产负债率超100% 13股拉响红色警报-每日热点 a>
- “大卖场”模式不吃香,高鑫零售(06808)欲靠卖会员寻出路? a>
- 天工国际(00826)连续两日回购共100万股 合计耗资232.23万港元-世界观焦点 a>
- 世界滚动:电报解读|南方传媒(601900.SH):超低估值 AI+教育有场景有用户有收入空间大 a>
- “蛋荒”不再?美国鸡蛋批发价或将跌至1美元/打-环球热门 a>
- 全球快播:电报解读|金融是AIGC优质变现场景 AI+金融前景广阔 a>
- 强制性转股指的是什么?强制性转股的种类有哪些? a>
- 降准会对股市造成哪些影响?降准对老百姓意味着什么? a>
- 股权投资指的是什么意思?股权投资具有哪些特点? a>
- 股权筹资的优点有哪些?股权筹资的缺点有哪些? a>
- 股票为什么复盘目的是什么?股票复盘的具体步骤流程 a>
- 优先股属于什么会计科目?优先股和普通股有什么区别? a>
- 注册制股票的含义是什么?注册制股票涨跌幅限制规则 a>
- 申请留学贷款需要什么材料?留学贷款额度最高是多少? a>
- 什么样的基金算是好基金?好基金的标准要求是什么? a>