起酥油穆斯林可以吃吗 起酥油有哪些用途?_环球新要闻
发布日期: 2023-06-16 09:33:33 来源: 商洛在线
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起酥油穆斯林可以吃吗
穆斯林不可以吃动物型起酥油。起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或者是动植物油脂和氢化油的混合物,是固态或流动态的油脂产品。其具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,常用于加工糕点、面包或者煎炸食品。
起酥油有什么特性
可塑性:是传统起酥油的基本特性,是指固态脂在一定温度下具备塑性物质的特征。在外力作用下能保持形状,超过外力范围时会发生变形。
起酥性:是指能使烘焙糕点具有酥松性质。它是保证各类饼干、薄脆饼和酥皮等产品具有良好食用特性的主要性质。
吸水性:起酥油即使不使用乳化剂,也能吸收和保持一定量的水分。其吸水性取决于其自身的可塑性和乳化剂添加量。
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