今年以来，罗山县市场监管局以全面提升餐饮业质量安全为目标，认真贯彻落实“四个最严”要求，按照“守底线、查隐患、保安全”的思路，坚持源头严防、过程严管、风险严控，努力推动全县餐饮服务行业高质量发展，保障人民群众“舌尖上的安全”。

规范餐饮管理落实主体责任

严格督导，加大监管力度。高度重视餐饮质量安全提升工作，努力提高餐饮服务监管能力，不断强化监督检查和抽检监测，大力加强网络餐饮服务监管，严厉打击餐饮违法违规行为。今年以来，共出动执法人员1369人（次），检查餐饮服务单位2312家（次），立案11起。

(资料图)

规范管理，落实主体责任。要求各餐饮单位建立健全食品安全管理制度，落实食品安全主体责任，依法配备与单位规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确单位主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责，结合单位实际，制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制，深入排查食品安全风险隐患，提高食品安全风险防范能力。

推进“6S”管理，提升餐饮管理水平。根据县局推进落实餐饮服务“6S”管理行动实施方案，通过统一制度、统一标准、统一时间节点，在全县餐饮服务单位全面推行“6S”管理，目前大中型餐饮单位和学校（含托幼机构）食堂“6S”管理覆盖率达100%。

紧盯重点领域实施专项治理

开展重要节点、重点领域餐饮食品安全专项治理。紧盯元旦、春节、五一、端午节等重大节假日，开展食品安全专项监督检查，开展夏季餐饮食品安全专项整治工作，切实消除和化解食品安全风险隐患；全力做好“两会”、中高招考试等重大活动的食品安全保障工作，坚持事前检查、事中监督、事后反馈，圆满完成了各项活动食品安全保障任务，共出动重大活动保障人员82人次，开展食品快检156批次，保障用餐人员2000余人次。

开展校园食品安全守护行动。为确保开学季学生食品安全，在春季学期开学前提前谋划，制定2023年春季学期学校食品安全专项检查工作实施方案，联合县教体局、县卫健委对全县范围内学校（含托幼机构）食堂开展食品安全专项检查，共发现问题和隐患37处，下达限期责令改正通知书37份，立案4起；同时联合县教体局开展“回头看”行动，促进监管职责和整改任务的落实，防止问题“回潮反弹”。

筑牢网络餐饮安全“防火墙”。线上巡查“美团”“饿了么”网络餐饮平台是否对入网餐饮服务提供者的主体资质进行审查登记，是否公示入网餐饮服务提供者的食品经营许可证和名称、地址、食品安全量化分级信息等；线下实地核查入网餐饮服务提供者主体资格、索证索票及各项管理制度执行情况。目前，全县入网餐饮服务经营者持证率、公示率达到100％，切实保障了广大消费者的饮食安全。

探索“智慧监管”推动社会共治

对小餐饮单位进行开放式或透明橱窗式厨房改造，实现“明厨亮灶”；对大中型饭店及校园食堂、养老机构食堂进行指导，逐步实现“互联网+明厨亮灶”。目前，全县餐饮服务单位实行“明厨亮灶”508户，实行“互联网+明厨亮灶” 122户，其中学校（含托幼机构）食堂 “互联网+明厨亮灶”完成率100%。

通过张贴宣传海报、分发食品安全宣传册、开展各项宣传活动等，向群众普及食品安全相关知识，提升广大消费者对食品安全的关注度；监管人员有效利用“豫食考核APP”、舌尖安全网等平台，以及舆论监督、群众投诉等渠道对辖区食品安全问题及时进行处理与跟进；同时鼓励执法人员、从业人员加强食品安全法律法规知识自学，让监管者更专业、从业者更懂行。（郝昱玮 彭莹莹 潘广 鲁春磊 薛露）