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人民网北京12月19日电 (记者许维娜)随着消费者健康意识的不断增强,“减糖”逐渐成为一种消费共识。在这一浪潮的推动下,各大企业争相出新,食品饮料行业掀起低糖无糖消费热潮,也催热了代糖市场。
《中国居民膳食指南科学研究报告2021》指出,城市人群游离糖摄入有42.1%来自于含糖饮料和乳饮料。《青山资本2022年中消费报告》中提到,糖在日常食物中的比重远高于想象。经过观察超市的货架发现,超市里不含糖的食物不到20%。而这其中,饮品又是高含糖食品的重灾区。
江南大学食品科学与技术国家重点实验室常务副主任吴敬指出,目前天然甜味剂的需求正处于一个高速增长的阶段。与传统的人工代糖相比,天然代糖具有溶解性好、味觉良好,稳定性高的特点,比人工代糖更安全,能广泛应用于各类食品当中,具有巨大的开发应用前景。
其中,赤藓糖醇可谓是茶饮类的明星代糖,2015年到2021年期间,我国赤藓糖醇产量得到了巨大发展。“赤藓糖醇的甜度是蔗糖的70%左右,热量很低,并且与蔗糖的甜味十分接近,比较凉爽,没有后苦味。”吴敬介绍说。
当前,不少品牌的新品开发也在开始探索减糖降卡的可能性。日前,元气森林对外宣布推出新品冰茶,共有两种口味:减糖版和0糖版。据悉,两款产品计划将于2023年全面铺市。
元气森林减糖健康研究院研究员郝佳认为,产品涉足冰茶领域,就是想为消费者提供一款健康好品质的产品,用“减糖不减味”让爱好高甜度冰茶的消费者逐步远离糖的控制。
据冰茶产品经理介绍,柠檬和茶叶的复合口感造就了冰茶的酸甜口味。口味方面,减糖版相比经典口味减少了25%的糖,但减糖不减口味。0糖版用天然代糖赤藓糖醇代替砂糖,好喝无负担,“值得一提的是,在之前的用户口味盲测中,0糖版排名第一,真正做到了天然好喝。”
据悉,未来新品类还将采用不同的茶底和水果搭配,满足更多消费者的口味。同时也会针对户外、聚餐等不同场景,推出更多规格的版本,满足不同需求。
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