【资料图】

1、首先购买一些新鲜的蛤蜊，用刷子把表壳刷洗干净，然后把蛤蜊倒入盐水中浸泡一小时左右后捞出沥干水分备用。

2、然后取一口干净的锅子，放入适量的水，然后放入适量的盐。

3、把蛤蜊倒入锅中煮制开口，然后捞出沥干水分备用，汤汁先不要倒了。

4、稍微沉淀一下备用，然后把开口后的蛤蜊盛入到碗中备用，再准备一些配料。

5、葱姜蒜洗干净切成末备用，适量的干辣椒洗净后对切备用，锅中放入适量的油。

6、倒入上述的各类配料进行爆香，然后把蛤蜊倒入锅中一起翻炒，稍微调入些料酒进行去腥提鲜。

7、再依次调入生抽，盐，少许白砂糖翻炒均匀。

8、舀上适量第二步中留下的汤汁，继续翻炒，蛤蜊怎么做好吃---辣炒蛤蜊。

9、最后直至把汤汁炒制蒸发干了之后，调入少许味精出锅。

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