先说说石斛到底是什么?
【资料图】
石斛可能有些朋友没怎么在菜肴中见过,可能之前连听都很少听说过,这是因为石斛在很久之前就是比较稀少的植物,在民间石斛也有着仙斛兰韵、不死草、紫萦仙株、还魂草之类的名字。在《白蛇传》的神话故事里,白娘子为了救许仙去盗仙草,很多人都认为那个仙草是灵芝,其实那个“仙草”原型指的就是铁皮石斛。(我们一般用来煲汤可以选择加工过的石斛,专门有个称呼叫做“枫斗”)石斛有很多品种(全世界有1000多种,国内有70种左右),它们都是木兰纲-百合亚纲-兰科-石斛属的植物,所以石斛还具备一些观赏价值,它的花也是蛮漂亮的。而且大家都知道母亲节可以送母亲康乃馨,但很多人都不知道石斛是父亲节之花吧,石斛兰寓意父亲的刚毅、亲切和威严,用以表达对如山父爱的敬意。
再说说花旗参这个东西
花旗参可能就熟悉的多www.nfysw.com了,就是我们以前看有些老电影里面总会提及的“西洋参”,最早是经过广东港进口的,所以有一段时间也叫做“广东人参”。它原产于美国北部到加拿大南部那一带,主要是威廉康辛州为主要产区,因为很久之前美国被旧称为花旗国,所以也就有了花旗参这个名字了。
花旗参虽然原产自地球另外一边,但是跟我们的人参一样都是五加科-人参属的植物,所以用来煲汤也是蛮好的。
介绍完了这两种平时不太多用的汤料,下面我们就可以来说说煲汤的流程了:
——花旗参石斛煲瘦肉——
准备材料:猪瘦肉500克、石斛15克、花旗参30克、姜2片、蜜枣2个、盐适量
制作步骤:
⑴:猪瘦肉改切成大点的块状,然后焯水处理一下血水腥气,捞出冲洗干净;
⑵:将花旗参、石斛、枣都冲洗干净,石斛如果是新鲜的就稍微切短一点,如何是干品的枫斗那就稍微用水浸泡一下再处理干净;
⑶:汤锅里加入瘦肉块、姜片、石斛、蜜枣和花旗参片,加入足量的水,大火烧开转小火煲煮2个小时,最后加点盐调味即可。
相关解疑内容:
煲汤其实都不难,关键在于选料、火候和耐心,这个汤也不例外。但是需要注意的就是石斛和花旗参的用量最好是不要再多了,就算是再好的东西也得有个限度,更何况是一些还有所争议的食材。而且毕竟这是一个汤,是一个菜肴,还是要以菜肴该有的色香味为主。
其次就是不要盲目的迷信一些商家所说的所谓“功效”,身体不适还是要及时看医生的哦,靠吃个菜、喝个汤就“百病不侵”是明显不太理智的。
最后就是这个煲汤的做法也不仅限于瘦肉,也可以煲鸡、鸭、排骨、花胶等等,不要只是喝汤哦,鸡、鸭、瘦肉之类的也要吃掉,因为绝大多数食物中的营养物质是没办法溶于水的。
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