驴肉怎么炖好吃又烂

首先，炖驴肉的选材非常重要。最好选择驴腿肉，这部分肉比较嫩，炖出来也比较烂。如果选择的是其他部位的肉，也要将肉切成较小的块状，这样炖出来才更易入味。

其次，用料要精选。可以加入一些具有温补作用的中草药，例如当归、党参、枸杞等。这些中草药除了可以增加味道，还可以补气血，对身体有好处。

接下来要讲的是烹饪的技巧。首先要将驴肉用滚水焯一下水，去掉血水和脏东西。然后用冷水再泡一下去除异味，这个步骤也要注意不要泡太长时间，否则会影响口感。

然后将焯水后的驴肉放入砂锅或者压力锅中，加入充足的水，同时加入中草药和调味料。以八角、桂皮、姜片、料酒、酱油、盐为调味料，放入适量的糖味增加甜味。

接下来烹饪时间很重要。如果用砂锅炖，可以炖上两三个小时，最好用小火慢慢炖煮，这样煮出来的肉才嫩烂香甜。如果用压力锅炖，时间可以缩小到一小时左右，压力锅炖出来的肉同样非常嫩。

驴肉是发物吗

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驴肉为发物，多食可能诱发或加重其他疾病。

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